¿Que es el wasabi? El picante japonés verde
¿Sabes que es el wasabi, el picante japones verde y por qué el sushi es una experiencia culinaria tan única?
Más allá del pescado fresco y el arroz perfecto, hay un ingrediente que destaca por su sabor picante y su capacidad para despertar tus sentidos: el wasabi. Pero, ¿que es el wasabi y qué secretos esconde esta planta planta milenaria? Acompáñame en este viaje de sabor y descubrimiento.
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¿Que es el wasabi?
El wasabi es un condimento picante, típico de la gastronomia milenaria japonesa. El auténtico wasabi se obtiene de la raíz de wasabi, aunque su elevado precio hace que también se venda la pasta de wasabi elaborada con Rábano picante, de un sabor parecido.
¿A que sabe el wasabi?
El sabor del wasabi es complejo y muy característico. Al principio, parece simplemente picante, pero rápidamente notarás una sensación fresca con matices terrosos y un ligero dulzor que lo hacen inconfundible. ¿Será esa sensación de frescor junto con el sabor que tiene el wasabi lo que lo ha hecho popular en el mundo entero?
¿De donde sale el Wasabi? El orígen
El wasabi se obtiene de la planta conocida científicamente como Wasabia japonica. Una planta nativa de Japón que pertenece a la familia de las Brassicaceae, la misma del brócoli y la mostaza.
El wasabi se cultiva en lechos de los ríos de montaña en Japón, donde el agua fluye constantemente y su temperatura se mantiene fría. Este ambiente proporciona las condiciones ideales para que el wasabi prospere. Sin embargo, su cultivo es complejo lo que explica su alto precio y su exclusividad.
Propiedades del Wasabi
Ahora ya sabes que es el wasabi, pero el wasabi picante no solo es conocido por su sabor único, sino también por sus propiedades y beneficios.
- Es rico en glucosinolatos, compuestos con propiedades antiinflamatorias
- Despeja las vías respiratorias.
- Refuerza el sistema inmune y previene d
- Es Rico en antioxidantes.
¿El wasabi es una raiz?
Aunque comúnmente se le conoce como raíz de wasabi, en realidad es un rizoma, de wasabi, un tallo subterráneo. La raíz de wasabi, se ralla usando un rallador de acero inoxidable o un rallador tradicional de madera y piel de tiburón.
¿El Wasabi pica?
Si, el wasabi es picante, un picante diferente. El wasabi te ofrecerá una experiencia única. Su picante es más un estallido de sensaciones que un calor persistente como el de los chiles. Es un picante que despierta y desaparece, dejándote listo para el siguiente bocado en tan solo unos segundos. TOTALMENTE ADICTIVO.
¿Cuanto pica el wasabi?
El nivel de picante del Wasabi fresco es parecido al de un chile Jalapeño, aunque como ya sabrás a estas alturas, el picante del wasabi no genera sensación de calor, sino que aporta frescor y desaparece en poco segundos.
Wasabi Escala Scoville
El Wasabi no contiene capsaicina, por lo que no puede medirse en unidades de picante Scoville, aunque su intensidad es parecida a la de un chile jalapeño aprox 5.000 SHU, perfecta para toda la familia.
¿El wasabi tiene calorias?
El Wasabi auténtico es muy bajo en calorías. Una cucharada tiene aprox 15 Kcal.
¿El wasabi es Halal?
Si, el Wasabi es Halal
¿El wasabi tiene gluten?
No, el wasabi es Gluten free y apto para celiacos.
Ahora ya sabes que es el wasabi. Escoge el tipo y la marca que más te guste y no te olvides de darle un buen toque de sabor picante a tu sushi favorito.
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