Preparación

Para el caldo de ramen Vegetariano

1. En una cazuela añadimos un chorro de aceite de sésamo, los dos ajos cortados en láminas, la zanahoria cortada en juliana y la col china Pak choy cortada en dos. Por último agregamos la parte blanca de la cebolleta y los shiitake, y salteamos bien.
2. Añadimos una buena cucharada de pasta de chile fermentado Gochujang para darle un toque picante, 1 cucharada de salsa mirin y 1chorro de salsa de soja, miso y vertemos medio litro de caldo de verduras, dejamos cocer por 10 minutos y reservamos,

Para el ramen vegano casero

1. Cocemos los fideos Udon Ramen en una cazuela con abundante agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez listos, reservamos los fideos para nuestro ramen vegano casero.
2. En una sartén, añadimos aceite de sésamo y el Tofu cortado en cubitos aprox de 2cm y lo doramos hasta que esté bien tostadito. Añadimos 1 cucharadita de salsa mirin, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar y cocinamos a temperatura baja hasta que el tofu quede bien glaseado.

Hora de emplatar el ramen vegano picante

1. Servimos el caldo caliente en un bol y  los fideos ramen en el centro. Añadimos, las verduras, los shiitake, el tofu glaseado y la alga nori.
2. Decoramos con una semillas de sésamo tostado, la parte verde de la cebolleta y un chorrito de aceite de sésamo.
3. Para un toque extra picante, añade unas gotas de alguna de nuestras increíbles Salsas picantes.

¡Listo! Receta de Ramen vegano casero de Tofu, verduras y Shiitake terminada, ¡A disfrutar!

Y si eres de Barcelona y estás buscando un buen restaurante japonés con opciones de ramen vegano, aquí te dejamos nuestro artículo, Top 3 Mejor Ramen de Barcelona

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