Preparación

RECETA SRIRACHA CASERA

1. Lavamos bien nuestros chiles jalapeños maduros y les retiramos las semillas. Mezclamos los jalapeños junto con 6 ajos pelados, 3 láminas de jengibre y una cucharada de sal. Trituramos bien hasta obtener una pasta uniforme.
2. Metemos nuestra pasta de chile en una bolsa de plástico con cierre hermético “zipp” y retiramos todo el aire. Dejamos reposar nuestra bolsa en un lugar fresco y alejado de la luz del sol. el fondo de un armario de la cocina, alejado de la zona de la cocina y el horno es el lugar perfecto.
3. Pasados 10 días, la mezcla, ya estará lista. Si la bolsa se ha hinchado es buena señal, ya que la fermentación láctica de la salsa sriracha genera gases.
4. Ahora vamos a cocinar nuestra salsa. En un cazo, agregamos la pasta de chile fermentada junto con una cucharada de azúcar de caña y 100 ml de vinagre de arroz o manzana. La dejamos hervir dos minutos y luego la trituramos bien.
5. Guardamos nuestra siracha casera en una botella de cristal en la nevera, preferiblemente que tenga tapón de rosca. El gusto ácido del vinagre de manzana desaparecerá pasados unos días y los sabores de la salsa se desarrollaran poco a poco dando lugar una ESPECTACULAR SALSA SRIRACHA CASERA con ricos y sutiles matices dulces, picantes y muy refrescantes gracias al jengibre.

¡Listo! Receta sriracha casera terminada, ¡que aproveche!

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